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食譜:蟹肉豆腐羹

  • 【做 法】
  • 1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
  • 2.蟹腿肉放入滾水中,略等10秒後熄火,撈起瀝乾備用。
  • 3.蔥切成1公分長段,薑切細絲,毛豆仁用滾水汆燙後,泡入冷水中冷卻,撈起瀝乾備用。
  • 4.鍋中加入適量的油以中火燒熱,放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒,然後注入高湯,加入作法1的豆腐塊略煮一會兒,再加入所有調味料調味,最後放入毛豆仁,以少許太白粉勾芡即可。
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