麻辣臭豆腐(5)

• 【材　料】
• 臭豆腐 2塊
• 鴨血 1塊
• 鹹菜 100公克
• 蒜頭 1顆
• 九層塔 適量

• 【調 味 料】
• 花椒 5公克
• 辣豆瓣醬 1大匙
• 高湯 600cc

• 【做　法】
• 1.臭豆腐放入滾水中汆燙後撈起瀝乾；鴨血放入滾水中煮2分鐘撈起，切成適中塊狀備用。
  
• 2.鹹菜洗淨後切薄片；蒜頭切片備用。
  
• 3.鍋中加入適量的油以小火燒熱，將花椒炒香，再加入蒜片、辣豆瓣醬一起拌炒，然後注入高湯以大火燒開。
  
• 4.將作法1的材料盛入砂鍋中，再加入作法3的材料，用小火慢煮至臭豆腐入味，最後放入九層塔即可。