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荷葉豆腐(1)
【材 料】
乾荷葉
1張
板豆腐
1塊
豬絞肉
100公克
香菜末
適量
【調 味 料】
A.乾香菇
100公克
開洋
15公克
紅辣椒
1支
蒜末
1/2大匙
B.蠔油
1大匙
豆瓣醬
1/2大匙
糖
1小匙
雞粉
1/2小匙
五香蒸肉粉
適量
【做 法】
1.荷葉泡軟後用滾水汆燙去澀味,瀝乾後用剪刀剪成6等份備用。
2.板豆腐用重物壓除水份,切成長方塊備用。
3.乾香菇、開洋用溫水泡軟後切末;紅辣椒去籽切末備用。
4.鍋中加入適量的油以中火燒熱,將所有調味料A炒香,加入豬絞肉炒至變色後,放入調味料B拌炒均勻,再以太白粉勾芡。
5.將作法1的荷葉攤平,取作法2的豆腐沾上五香蒸肉粉擺在荷葉一邊,並在上面放上適量的作法4材料,裹起荷葉,放入已冒煙的蒸籠上,用中火蒸10分鐘。
6.蒸好從荷葉中取出成品,上桌前撒上適量香菜末即可。
主菜
.
豆腐
.
中式料理
.
葷食
豆腐
上線日期:
3/27/2008