荷葉豆腐(1)

• 【材　料】
• 乾荷葉 1張
• 板豆腐 1塊
• 豬絞肉 100公克
• 香菜末 適量

• 【調 味 料】
• A.乾香菇 100公克
• 開洋 15公克
• 紅辣椒 1支
• 蒜末 1/2大匙
• B.蠔油 1大匙
• 豆瓣醬 1/2大匙
• 糖 1小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 五香蒸肉粉 適量

• 【做　法】
• 1.荷葉泡軟後用滾水汆燙去澀味，瀝乾後用剪刀剪成6等份備用。
  
• 2.板豆腐用重物壓除水份，切成長方塊備用。
  
• 3.乾香菇、開洋用溫水泡軟後切末；紅辣椒去籽切末備用。
  
• 4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，將所有調味料A炒香，加入豬絞肉炒至變色後，放入調味料B拌炒均勻，再以太白粉勾芡。
  
• 5.將作法1的荷葉攤平，取作法2的豆腐沾上五香蒸肉粉擺在荷葉一邊，並在上面放上適量的作法4材料，裹起荷葉，放入已冒煙的蒸籠上，用中火蒸10分鐘。
  
• 6.蒸好從荷葉中取出成品，上桌前撒上適量香菜末即可。