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食譜:荷葉豆腐(1)

  • 【做 法】
  • 1.荷葉泡軟後用滾水汆燙去澀味,瀝乾後用剪刀剪成6等份備用。
  • 2.板豆腐用重物壓除水份,切成長方塊備用。
  • 3.乾香菇、開洋用溫水泡軟後切末;紅辣椒去籽切末備用。
  • 4.鍋中加入適量的油以中火燒熱,將所有調味料A炒香,加入豬絞肉炒至變色後,放入調味料B拌炒均勻,再以太白粉勾芡。
  • 5.將作法1的荷葉攤平,取作法2的豆腐沾上五香蒸肉粉擺在荷葉一邊,並在上面放上適量的作法4材料,裹起荷葉,放入已冒煙的蒸籠上,用中火蒸10分鐘。
  • 6.蒸好從荷葉中取出成品,上桌前撒上適量香菜末即可。
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