豆腐丸子(1)

• 【材　料】
• 板豆腐 約1/4塊
• 山藥 20公克
• 魚漿 150公克
• 蛋白 1/2個
• 低筋麵粉 1大匙
• 鹽 少許
• 糖 1/2大匙
• 芹菜末 適量
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 水 300cc
• 柴魚素 1/3小匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.豆腐用重石壓除水份，再壓成泥狀備用。
  
• 2.山藥磨成泥備用。
  
• 3.將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
  
• 4.將作法3的材料加入蛋白、低筋麵粉、鹽、糖拌勻後，以手擠出丸子狀。
  
• 5.煮一鍋水，放入作法4的材料煮開，再轉小火續煮至丸子浮起後撈出。
  
• 6.另取一鍋將調味料煮開，放入作法5的丸子略煮一會兒，再盛入碗中，撒上芹菜末、滴入香油即可。