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食譜:豆腐丸子(1)

  • 【做 法】
  • 1.豆腐用重石壓除水份,再壓成泥狀備用。
  • 2.山藥磨成泥備用。
  • 3.將魚漿與作法1、2的材料混合攪拌均勻。
  • 4.將作法3的材料加入蛋白、低筋麵粉、鹽、糖拌勻後,以手擠出丸子狀。
  • 5.煮一鍋水,放入作法4的材料煮開,再轉小火續煮至丸子浮起後撈出。
  • 6.另取一鍋將調味料煮開,放入作法5的丸子略煮一會兒,再盛入碗中,撒上芹菜末、滴入香油即可。
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