清蒸臭豆腐(4)

• 【材　料】
• 臭豆腐 2塊
• 香菇 1朵
• 紅蘿蔔絲 15公克
• 蒜頭 1顆
• 薑 1小段
• 雞高湯 300cc
• 樹子 適量
• 鹹蛋碎 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 香油 數滴

• 【做　法】
• 1.將臭豆腐放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 2.香菇用溫水泡軟，切絲備用；蒜頭、薑切片備用。
  
• 3.熱油鍋，將作法蒜片、薑片爆香後，加入香菇絲略炒，注入高湯後加入樹子煮開，再加鹽調味。
  
• 4.將豆腐移入深盤中，擺入作法3的料再注入湯汁，用蒸籠以大火蒸約20分鐘。
  
• 5.取出後，撒上蔥花及鹹蛋碎，再淋上香油即完成。