腐皮豆腐捲

  • 【做　法】
  • 1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
  • 2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
  • 3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。
  • 4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
  • 5.將作法1～3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。
  • 6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。
主菜 .豆腐 .中式料理 .葷食
豆腐
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