什錦豆腐煲

• 【材　料】
• 凍豆腐 1塊
• 乾香菇 適量
• 蝦仁 50公克
• 海參 70公克
• 豬腳筋 70公克
• 白菜 1/4顆
• 蔥 2支
• 薑 2片

• 【調 味 料】
• 高湯 500㏄
• 砂糖 1/2大匙
• 醬油 1大匙
• 胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
  
• 2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
  
• 3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
  
• 4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
  
• 5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
  
• 6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。