鑲豆腐(2)

• 【材　料】
• A.板豆腐 2塊
• 豬絞肉 100公克
• B.蔥末 1大匙
• 榨菜末 20公克
• 薑末 1又1/2大匙
• 蛋白 1/4個
• 太白粉 1/2小匙
• C.太白粉 適量
• 香油 少許
• 香菜 適量

• 【調 味 料】
• A.胡椒粉 少許
• 鹽 少許
• B.高湯 150㏄
• 蠔油 1小匙
• 糖 1/3小匙

• 【做　法】
• 1.將板豆腐切成長四方塊，中間用湯匙挖出一個凹槽備用。
  
• 2.取豬絞肉與材料B、調味料A混合攪拌至黏稠狀。
  
• 3.將作法1得豆腐整個（含凹槽內）皆抹上一層太白粉（份量外）。
  
• 4.取適量作法2的材料分別鑲入作法3的豆腐凹槽內。
  
• 5.鍋中加入適量的油以小火燒熱，放入作法4的材料，煎至鑲肉面上色，再翻面續煎。
  
• 6.另熱一鍋，加入調味料B，再放入作法5的鑲豆腐略燜煮一下，以適量太白粉勾芡，再撒上少許香油及香菜即可。