宮保豆腐(1)

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 生薑 20公克
• 蒜頭 3顆
• 長蔥 1支
• 紅甜椒 1/4個
• 乾辣椒 3支
• 太白粉 少許
• 碎花生 少許
• 松子 20公克

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 雞粉 1/2小匙
• 水 45㏄
• 細砂糖 1大匙
• 醬油 2大匙
• 胡椒粉 少許
• 醋 1又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.生薑切成薄片，蒜頭切片，長蔥切4公分長段備用。
  
• 2.紅甜椒縱切成適當長條狀備用。
  
• 3.板豆腐切成4公分厚的長方條狀，沾裹一層太白粉，入180℃的油鍋中炸至表面呈金黃色。
  
• 4.另取鍋加熱適量油，放入乾辣椒後，轉小火炒至香味釋出，加入作法1的材料爆香，再加入紅甜椒一起拌炒。
  
• 5.將所有調味料混合調勻後，倒入作法4的鍋中調味，再放入碎花生與作法3的豆腐略煮。
  
• 6.最後以少許太白粉勾芡，撒上松子即可盛盤。