稻荷壽司(2)

• 【材　料】
• 油豆腐皮 12片
• 熱白飯 2碗
• 白芝麻(熟) 適量
• 醋 3又1/2大匙
• 糖 2又1/2大匙
• 鹽 2小匙

• 【調 味 料】
• 日式高湯 160㏄
• 味醂 2小匙
• 砂糖 2大匙
• 醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.將油豆腐皮從中間切半，放入熱水中汆燙，去除多餘油份後瀝乾、冷卻。
  
• 2.用乾淨的毛巾按壓油豆腐皮，吸除多餘水份，然後從切口處撥開豆腐皮備用。
  
• 3.將所有調味料混合均勻，與作法2的豆腐皮一起用小火煮至略為收汁後熄火，取出豆腐皮略為瀝乾備用。
  
• 4.將壽司醋的所有材料混合煮開至糖溶化，放涼後取30㏄，與熱騰騰的白飯混拌均勻，待溫涼後撒上適量白芝麻即為壽司飯。
  
• 5.將作法4適量的壽司飯填入作法3的豆腐皮中即完成。