豆腐布丁

• 【材　料】
• 豆漿 400㏄
• 板豆腐 100公克
• 細砂糖 50公克
• 動物性鮮奶油 50公克
• 吉利丁片 18公克

• 【調 味 料】
• 水 35㏄
• 黑糖 40公克
• 麥芽糖 40公克
• 蜂蜜 1小匙

• 【做　法】
• 1.吉利丁片泡冰水軟化備用。
  
• 2.板豆腐放入滾水中汆燙2分鐘後，撈起瀝乾，用篩網壓成泥狀備用。
  
• 3.豆漿加入細砂糖，隔水加熱至糖溶化。
  
• 4.將泡軟的吉利丁充分瀝乾水份，加入作法3的材料中攪拌溶合，再加入豆腐泥一起拌勻。
  
• 5.待作法4的材料冷卻後，與動物性鮮奶油拌勻，倒入模型中，移入冰箱冷藏至凝固成布丁。
  
• 6.將黑糖蜜材料放入鍋中，以小火煮至糖溶化後熄火，加入蜂蜜拌勻即為可口、甜而不膩的黑糖蜜。
  
• 7.從冰箱中取出作法5的布丁，切成正四方形盛盤，再淋上黑糖蜜即可享用。