麻婆豆腐(19)

• 【材　料】
• 絞肉 100公克
• 豆腐 1盒
• 花椒粒 5公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 蔥末 10公克
• 肉臊滷汁 100㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 米酒 1/2小匙
• 香油 1/2小匙
• 辣豆瓣醬 1大匙

• 【做　法】
• 1.豆腐取出切小塊備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入花椒粒爆香後撈除，再放入蒜末、薑末與一半的辣椒末、蔥末爆香。
  
• 3.放入絞肉炒至肉色變白且鬆散，加入辣豆瓣醬炒香。
  
• 4.加入作法1的豆腐塊、肉臊滷汁與其餘調味料拌炒入味。
  
• 5.最後以太白粉水勾芡後，加入剩餘的辣椒末與蔥末即可。