魚燒豆腐

• 【材　料】
• 鯛魚肉 1片
• 板豆腐 3塊
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 蔥段 15公克
• 肉臊滷汁 150㏄
• 地瓜粉 適量

• 【調 味 料】
• 鮮美露 1小匙
• 糖 少許
• 米酒 1小匙
• 烏醋 少許
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.鯛魚肉洗淨切小片；板豆腐切小塊，備用。
  
• 2.將作法1的鯛魚片加入所有醃料醃約15分鐘後，均勻沾裹上薄薄一層地瓜粉備用。
  
• 3.熱油鍋，油溫熱至約160℃，放入作法1的板豆腐塊炸至上色，撈出瀝油，再放入作法2的鯛魚片炸至上色，撈出瀝油備用。
  
• 4.另熱一鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、薑末爆香後，加入蔥段炒香，再加入作法3的鯛魚片、豆腐塊、肉臊滷汁與所有調味料燒煮入味即可