鑲油豆腐

• 【材　料】
• 梅花絞肉 200公克
• 蒜末 5公克
• 蔥末 10公克
• 三角油豆腐 10個
• 紅蘿蔔絲 15公克
• 木耳絲 15公克
• 香菜梗段 10公克
• 肉臊滷汁 100㏄
• 水 100㏄
• 太白粉 適量
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 雞粉 少許
• 蠔油 1/2小匙
• 香油 1/2小匙

• 【醃　 料】
• 糖 少許
• 味醂 1/2大匙
• 味噌 1大匙
• 米酒 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.梅花絞肉放入容器中，加入蒜末、蔥末與所有醃料拌勻醃約10分鐘。
  
• 2.三角油豆腐在側面劃一刀，撐開表皮在裡面抹上少許材料中的太白粉，再填入作法1的絞肉備用。
  
• 3.將作法2的三角油豆腐擺盤放入蒸鍋中，蒸約20分鐘後保溫備用。
  
• 4.將肉臊滷汁加水煮沸後，放入紅蘿蔔絲、木耳絲、雞粉、蠔油，度煮沸後加入太白粉水勾芡，再灑上香油拌勻成淋醬。
  
• 5.將淋醬淋在作法3的油豆腐上即可。