蒸豆腐丸子

• 【材　料】
• 絞肉 150公克
• 板豆腐 1塊
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克
• 蔥末 5公克
• 小豆苗 100公克
• 肉臊滷汁 100㏄
• 水 50㏄
• 太白粉 適量

• 【調 味 料】
• 雞粉 少許
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 糖 1/4小匙
• 白胡椒粉 少許
• 淡醬油 1小匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐捏碎備用。
  
• 2.絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻，再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。
  
• 3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀，放入蒸鍋中蒸約20分鐘，取出丸子（蒸丸子的滲出湯汁保留）備用。
  
• 4.小豆苗放入沸水中燙熟，撈出鋪在盤底，再放上作法3的豆腐丸子。
  
• 5.將作法3保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油，再以太白粉勾芡。
  
• 6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。