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食譜:蒸豆腐丸子

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐捏碎備用。
  • 2.絞肉加入所有醃料、薑末、蒜末、蔥末攪拌均勻,再加入作法1的豆腐碎與太白粉拌勻。
  • 3.將作法2捏成約1口大小的丸子狀,放入蒸鍋中蒸約20分鐘,取出丸子(蒸丸子的滲出湯汁保留)備用。
  • 4.小豆苗放入沸水中燙熟,撈出鋪在盤底,再放上作法3的豆腐丸子。
  • 5.將作法3保留的湯汁加入肉臊滷汁、雞粉煮至沸騰後拌入香油,再以太白粉勾芡。
  • 6.再將作法5的湯汁淋在作法4的丸子上即可。
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