香根嫩腐

• 【材　料】
• 珠貝 40公克
• 香菇 15公克
• 小白菜 80公克
• 豆花 150公克
• 鮮蝦 80公克
• 肉絲 65公克
• 香菜根 8公克

• 【調 味 料】
• 鹽 10公克
• 香油 5㏄
• 清高湯 1000㏄

• 【做　法】
• 1.把珠貝、香菇分別洗淨後以冷水浸泡軟備用。
  
• 2.作法1的香菇切成絲狀；小白菜洗淨後切成段狀；鮮蝦洗淨去殼備用。
  
• 3.將所有調味料一起煮至滾，再放入作法1的材料與肉絲、香菜根煮滾至熟，起鍋後倒入豆花碗中品嚐。