鹹蛋蒸豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 250公克
• 生鹹蛋 2顆
• 豬絞肉 60公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 雞精粉 1茶匙
• 細砂糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.煮一鍋滾沸的水，放入板豆腐汆燙約10秒後撈出沖冷水至冷卻，瀝乾水份壓成泥狀備用。
  
• 2.將生鹹蛋的蛋黃和蛋白分開，鹹蛋黃切小丁，鹹蛋白保留，備用。
  
• 3.將豬絞肉、作法1的板豆腐泥、作法2鹹蛋白、薑末以及蔥花放入鋼盆中，加入所有調味料後攪拌均勻，再加入碎鹹蛋黃拌勻，裝入深盤裡，放入蒸籠以中火蒸約15分鐘即可。