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麻婆豆腐(23)
【材 料】
豬絞肉
150公克
蔥末
20公克
辣椒末
10公克
嫩豆腐
2盒
蒜末
10公克
花椒粒
10公克
水
200㏄
太白粉水
少許
【調 味 料】
豆瓣醬
2大匙
辣椒醬
1/2大匙
雞粉
1/2小匙
糖
1/2小匙
鹽
少許
香油
少許
【做 法】
1.嫩豆腐切小塊,備用。
2.熱鍋,加入2大匙沙拉油,放入花椒粒以小火爆香後,將花椒粒取出。
3.於作法2的鍋中放入蔥末、辣椒末、蒜末爆香,再加入豬絞肉炒散,續加入豆瓣醬、辣椒醬炒香。
4.於作法3的鍋中加入水、作法1的嫩豆腐、雞粉、糖、鹽調味後,以少許太白粉水勾薄芡,起鍋前滴入香油拌勻即可。
【備 註】
嫩豆腐切塊後可以用熱開水浸泡約10分鐘,能讓原本冰冷的豆腐,內部也傳達到熱度,節省之後翻炒的時間,同時泡熱開水能去除豆腐的豆澀味,吃起來口感更加滑嫩。
主菜
.
豆腐
.
中式料理
.
葷食
超市配菜撇步
上線日期:
3/20/2009