蟹黃豆腐(2)

• 【材　料】
• 蛋豆腐 1盒
• 蟹腳肉 20公克
• 紅蘿蔔 10公克
• 蔥 1支
• 薑 10公克
• 太白粉水 1小匙

• 【調 味 料】
• a.水 50㏄
• 糖 1小匙
• 鹽 1/2小匙
• 蠔油 1小匙
• 紹興酒 1小匙
• b.香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.蛋豆腐切小塊；蟹腿肉切末；紅蘿蔔去皮切末；蔥切花；薑切末，備用。
  
• 2.熱鍋倒入適量的油，放入作法1的蛋豆腐煎至表面焦黃，取出備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入適量的油，放入作法1的薑末爆香，再放入紅蘿蔔末、蟹腿肉末拌炒均勻。
  
• 4.再加入調味料a及作法1的豆腐塊，轉小火蓋上鍋蓋燜煮約4~5分鐘。
  
• 5.加入太白粉水勾芡，最後加入香油及蔥花即可。