紅白豆腐蝦仁蓋飯

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1/2盒
• 豬血 50公克
• 蝦仁 80公克
• 蔥 1根
• 蒜頭 3粒
• 白飯 1碗

• 【調 味 料】
• A.醬油 2大匙
• 糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 水 50㏄
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.白飯盛入大碗中，備用。
  
• 2.豆腐切丁，豬血切丁，蝦仁背部劃開、去腸泥後洗淨，再分別放入滾水中汆燙熟、撈起瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥花、蒜末炒香，再加入作法1的豆腐丁、豬血丁與蝦仁，續加入所有調味料A拌煮均勻。
  
• 4.於作法3的鍋中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌勻後熄火，盛起淋在作法1的白飯上即可。