麻婆豆腐(24)

• 【材　料】
• 豆腐 1盒
• 絞肉 80公克
• 花椒粒 5公克
• 薑末 10公克
• 蒜末 10公克
• 辣椒末 5公克
• 蔥末 10公克
• 水 100公克
• 太白粉水 少許
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 辣椒醬 1/2大匙
• 糖 1/2大匙
• 鹽 少許
• 雞粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切成小塊，倒入熱水泡5分鐘，備用
  
• 2.取鍋燒熱後倒入2大匙油，放入花椒粒以小火炒香後取出，續於原鍋放入薑末、蒜末爆香，放入絞肉炒散，再加入辣豆瓣醬、辣椒醬炒香
  
• 3.於作法2的鍋內放入作法1的豆腐、辣椒末、蔥末、水及所有調味料煮至入味，加少許太白粉水勾芡，最後滴入香油拌勻即可。