臭豆腐

• 【材　料】
• 臭豆腐 4塊
• 高麗菜 1/3個
• 紅辣椒 1根

• 【調 味 料】
• 1.醬油 1又1/2大匙
• 紅辣椒末 1大匙
• 蒜末 1大匙
• 2.鹽 2/3大匙
• 糖 2大匙
• 白醋 1/3杯

• 【做　法】
• (1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分，紅辣椒洗淨切絲備用。
• (2)將高麗菜葉用手剝成片狀，加鹽醃1小時，使其軟化後將鹽水倒掉。
• (3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻，醃泡30分鐘入味即為泡菜。
• (4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6～8分鐘。
• (5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
• (6)將臭豆腐對角切塊放入盤中，淋上拌勻的調味料1，搭配少許泡菜即可食用。