豆醬燒豆腐

• 【材　料】
• 豆腐 350公克
• 碧玉筍 10公克
• 辣椒 10公克
• 薑 10公克
• 葵花籽油 1大匙

• 【調 味 料】
• 黃豆醬 50公克
• 細砂糖 1/2小匙
• 高鮮味精 少許
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.碧玉筍、辣椒、薑洗淨切絲；豆腐切成長條狀，瀝乾水分，備用。
  
• 2.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1豆腐條油炸至外表呈金黃色，撈出瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入葵花籽油，爆香作法1辣椒絲、薑絲，放入黃豆醬炒香。
  
• 4.於作法3鍋中放入作法1碧玉筍、作法2豆腐條以及所有調味料拌炒均勻至入味即可。