麻婆豆腐(26)

• 【材　料】
• 豆腐 350公克
• 素絞肉 20公克
• 碧玉筍 10公克
• 辣椒 10公克
• 薑 5公克
• 花椒粒 10公克
• 葵花籽油 2大匙
• 水 150㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 2大匙
• 辣椒醬 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 高鮮味精 少許

• 【做　法】
• 1.豆腐切小塊，放入熱水中浸泡備用。
  
• 2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟，瀝乾水分備用。
  
• 3.碧玉筍、辣椒洗淨切細段；薑洗淨切末，備用。
  
• 4.熱鍋倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒後，撈除鍋中花椒粒。
  
• 5.以作法4鍋爆香作法3薑末，放入作法2素絞肉炒約1分鐘，再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調味料拌炒均勻。
  
• 6.於作法5鍋內放入作法1豆腐塊和水煮至入味，起鍋前倒入太白粉水勾芡即可。