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麻婆豆腐(26)
【材 料】
豆腐
350公克
素絞肉
20公克
碧玉筍
10公克
辣椒
10公克
薑
5公克
花椒粒
10公克
葵花籽油
2大匙
水
150㏄
太白粉水
適量
【調 味 料】
豆瓣醬
2大匙
辣椒醬
1大匙
細砂糖
1小匙
高鮮味精
少許
【做 法】
1.豆腐切小塊,放入熱水中浸泡備用。
2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟,瀝乾水分備用。
3.碧玉筍、辣椒洗淨切細段;薑洗淨切末,備用。
4.熱鍋倒入葵花籽油,以小火慢慢炒香花椒粒後,撈除鍋中花椒粒。
5.以作法4鍋爆香作法3薑末,放入作法2素絞肉炒約1分鐘,再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調味料拌炒均勻。
6.於作法5鍋內放入作法1豆腐塊和水煮至入味,起鍋前倒入太白粉水勾芡即可。
主菜
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豆腐
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中式料理
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素食
素食快炒下飯菜
上線日期:
12/9/2009