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【做 法】-
1.豆腐切小塊，放入熱水中浸泡備用。
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2.素絞肉放入熱水中浸泡至軟，瀝乾水分備用。
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3.碧玉筍、辣椒洗淨切細段；薑洗淨切末，備用。
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4.熱鍋倒入葵花籽油，以小火慢慢炒香花椒粒後，撈除鍋中花椒粒。
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5.以作法4鍋爆香作法3薑末，放入作法2素絞肉炒約1分鐘，再放入辣椒段、碧玉筍段以及所有調味料拌炒均勻。
- 6.於作法5鍋內放入作法1豆腐塊和水煮至入味，起鍋前倒入太白粉水勾芡即可。
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