蠔油豆腐(1)

• 【材　料】
• 板豆腐 300公克
• 小紅蘿蔔 30公克
• 甜豆 30公克
• 玉米筍 30公克
• 木耳 30公克
• 薑 10公克
• 葵花籽油 1大匙
• 水 150㏄
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 素蠔油 2大匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 鹽 少許
• 香菇粉 少許

• 【做　法】
• 1.板豆腐切片；薑洗淨切片；木耳洗淨切條，備用。
  
• 2.小紅蘿蔔、玉米筍放入滾水中汆燙約1分鐘，接著放入甜豆快速汆燙一下，一併撈出瀝乾水分，備用。
  
• 3.熱油鍋至油溫約160℃，放入作法1板豆腐片炸約1分鐘，撈出瀝油備用。
  
• 4.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入作法3板豆腐片、素蠔油、水煮至滾沸。
  
• 5.於作法4鍋中放入作法2小紅蘿蔔、玉米筍、甜豆、木耳條和其餘調味料拌勻，倒入太白粉水勾芡即可。