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食譜:蠔油豆腐(1)

  • 【做 法】
  • 1.板豆腐切片;薑洗淨切片;木耳洗淨切條,備用。
  • 2.小紅蘿蔔、玉米筍放入滾水中汆燙約1分鐘,接著放入甜豆快速汆燙一下,一併撈出瀝乾水分,備用。
  • 3.熱油鍋至油溫約160℃,放入作法1板豆腐片炸約1分鐘,撈出瀝油備用。
  • 4.熱鍋倒入葵花籽油,爆香作法1薑片,放入作法3板豆腐片、素蠔油、水煮至滾沸。
  • 5.於作法4鍋中放入作法2小紅蘿蔔、玉米筍、甜豆、木耳條和其餘調味料拌勻,倒入太白粉水勾芡即可。
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