蕎麥吻仔魚拌豆腐

• 【材　料】
• 蕎麥 30公克
• 吻仔魚 500公克
• 蒜末 10公克
• 蔥花 15公克
• 紅辣椒絲 5公克
• 盒裝嫩豆腐 1盒

• 【調 味 料】
• A.白胡椒粉 少許
• 淡醬油 少許
• 鹽 少許
• 細砂糖 少許
• 米酒 少許
• B.柴魚醬油 少許

• 【做　法】
• 1.蕎麥浸泡於冷水中約3小時至軟化，撈出瀝乾水分，移至水已煮至滾沸的蒸籠中蒸約15分鐘，熟透後取出備用。
  
• 2.熱油鍋至油溫約160℃，分次放入作法1蕎麥和吻仔魚，炸至微酥後撈出，瀝乾油脂，備用。
  
• 3.熱鍋倒入少許橄欖油，加入蒜末、紅椒絲以及蔥花爆香，再加入作法2蕎麥、吻仔魚以及所有調味料拌炒均勻入味，起鍋靜置待涼，備用。
  
• 4.盒裝嫩豆腐盛盤，擺上作法3蕎麥吻仔魚並淋上少許柴魚醬油即可。