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食譜:蕎麥吻仔魚拌豆腐

  • 【做 法】
  • 1.蕎麥浸泡於冷水中約3小時至軟化,撈出瀝乾水分,移至水已煮至滾沸的蒸籠中蒸約15分鐘,熟透後取出備用。
  • 2.熱油鍋至油溫約160℃,分次放入作法1蕎麥和吻仔魚,炸至微酥後撈出,瀝乾油脂,備用。
  • 3.熱鍋倒入少許橄欖油,加入蒜末、紅椒絲以及蔥花爆香,再加入作法2蕎麥、吻仔魚以及所有調味料拌炒均勻入味,起鍋靜置待涼,備用。
  • 4.盒裝嫩豆腐盛盤,擺上作法3蕎麥吻仔魚並淋上少許柴魚醬油即可。
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