麻婆豆腐(27)

• 【材　料】
• 豆腐 一塊
• 豬絞肉 50公克
• 蔥 2根
• 蒜末 1小匙
• 薑末 1小匙

• 【調 味 料】
• A.紅辣椒醬 2大匙
• B.醬油 1小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 水 1/4碗
• C.太白粉水 15㏄
• 香油 1小匙
• 花椒粉 1/8小匙

• 【做　法】
• 1.豆腐稍微洗淨，切丁粒；蔥洗淨、切細；備用。
  
• 2.熱鍋倒入少許少許油燒熱，小火爆香蒜末、薑末及紅辣椒醬，炒出香味後再加入豬絞肉炒至均勻散開並熟透。
  
• 3.將調味料B混合均勻加入作法2鍋中，拌勻煮開後加入作法1豆腐丁以中小火略煮至再次滾開，並續煮一下，轉小火一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈，以鍋鏟輕推拌勻，最後淋入香油即可盛盤並撒上蔥花及花椒粉即可。