臘肉蒸豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 200公克
• 臘肉 60公克
• 薑絲 10公克
• 紅辣椒絲 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 細砂糖 1/2小匙
• 紹興酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.臘肉洗淨切薄片備用。
  
• 2.將約800㏄水倒入鍋中煮開，加入1大匙份量外的鹽拌勻，放入作法1豆腐汆燙約1分鐘後撈出瀝乾，切厚片裝盤備用。
  
• 3.將臘肉、薑絲和紅辣椒絲依序間隔放在豆腐中間，再均勻淋入調勻的調味料，移入蒸籠以中火蒸約15分鐘即可。