家常豆腐(2)

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 蔥 1支
• 蒜頭 3粒
• 辣椒 1支
• 香菇 2朵
• 筍片 10公克
• 五花肉片 10公克

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 1大匙
• 醬油 1小匙
• 糖 1小匙
• 高湯 200㏄
• B.太白粉水 1小匙
• 香油 1小匙
• 辣油 1小匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨、切長塊，放入150℃油鍋內，炸至金黃色後撈起、瀝油，備用。
  
• 2.香菇泡水至軟、再切片，備用。
  
• 3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、蒜片、辣椒段炒香，再加入筍片、五花肉片、作法1的炸豆腐、作法2的香菇片及所有調味料A拌勻，轉小火燜煮約2~3分鐘。
  
• 4.於作法3的鍋中加入太白粉水勾芡，起鍋前再加入香油及辣油拌勻即可。