揚出豆腐

• 【材　料】
• 傳統豆腐 2塊
• 低筋麵粉 適量
• 柴魚片 適量
• 蘿蔔泥 適量
• 辣椒醬 少許

• 【調 味 料】
• 出汁 100cc
• 醬油 1大匙
• 味醂 1大匙

• 【做　法】
• 1.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。
• 2.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麵粉備用。
• 3.將醬汁拌勻後，煮開備用。
  
• 4.起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿蔔泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。

• 【備　註】
• 可用馬克杯口壓出圓形豆腐。