蝦泥蒸豆腐

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 蝦仁泥 5尾
• 鮮蝦 3尾
• 青蔥末 1支
• 蒜末 2粒
• 芹菜末 2支
• 太白粉 少許
• 裝飾：
  青蔥末 1小匙

• 【調 味 料】
• 冷開水 200cc
• 雞粉 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.嫩豆腐縱切成三等份，攤平在手掌中，以湯匙挖出凹洞。
  
• 2.取容器，放入其餘的材料（太白粉不加入），再加入所有的調味料攪拌均勻備用。
  
• 3.取一塊作法1的豆腐，在凹洞內抹上太白粉，填入適量作法2的餡料，放上一尾鮮蝦再排入盤中，重複此作法至豆腐用完，蓋上保鮮膜放入電鍋中（外鍋加2/3杯水）蒸至電鍋開關跳起，取出撒上青蔥末即可。