味噌湯

• 【材　料】
• 豆腐 1/4塊
• 海帶芽 5公克
• 蔥 1支
• 出汁 300cc
• 味噌 1又1/2大匙
• 味醂 1小匙

• 【做　法】
• 1.蔥切細末，用布包起後，再用水沖洗，以除去嗆味。
  
• 2.將豆腐切小丁，泡入水中備用。
  
• 3.海帶芽泡水使其膨脹，再瀝乾水份備用。
• 4.將出汁放入鍋中煮開，把味噌放到濾網中，將濾網浸入湯汁，用筷子攪拌使味噌溶解後，加入味醂拌勻。
• 5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末，再倒入作法4的熱湯即可。

• 【備　註】
• 味噌湯的特徵是不可重複煮沸，因為味噌再溫熱會喪失香氣，所以最好是煮好後立即享用。