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食譜:味噌湯

  • 【做 法】
  • 1.蔥切細末,用布包起後,再用水沖洗,以除去嗆味。
  • 2.將豆腐切小丁,泡入水中備用。
  • 3.海帶芽泡水使其膨脹,再瀝乾水份備用。
  • 4.將出汁放入鍋中煮開,把味噌放到濾網中,將濾網浸入湯汁,用筷子攪拌使味噌溶解後,加入味醂拌勻。
  • 5.在湯碗中放入豆腐丁、海帶芽、蔥末,再倒入作法4的熱湯即可。
  • 【備 註】
  • 味噌湯的特徵是不可重複煮沸,因為味噌再溫熱會喪失香氣,所以最好是煮好後立即享用。
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