蕃茄豆腐燴蛋

• 【材　料】
• 板豆腐 1塊
• 紅蕃茄 1顆
• 洋蔥 1/4顆
• 雞蛋 1顆
• 蔥花 1茶匙
• 蒜末 1/4茶匙
• 水 1/2碗
• 太白粉水 2茶匙

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切成厚約2公分方塊，備用。
  
• 2.蕃茄洗淨切塊；洋蔥切片；雞蛋打散，備用。
  
• 3.熱鍋，放入1大匙沙拉油，將作法2的蛋液以小火推炒至半熟後盛出，備用。
  
• 4.同作法3原鍋，加入蒜末、洋蔥略炒，再加入水、所有調味料、作法2的蕃茄塊、作法1的豆腐塊以小火煮滾，加入太白粉水勾芡拌勻，再放入作法3的雞蛋熄火輕輕推勻，起鍋前撒上蔥花即可。