生菜蝦鬆(2)

• 【材　料】
• 中華豆腐 1盒
• 香菇末 20公克
• 紅蘿蔔末 20公克
• 竹筍末 40公克
• 芹菜末 30公克
• 荸薺末 30公克
• 薑末 20公克
• 油條 80公克
• 西生菜 300公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切小丁狀，放入滾水中略汆燙以去除豆生味，撈起瀝乾。
  
• 2.油條放入140℃的油鍋中略炸後，撈起瀝油，壓碎備用。
  
• 3.取鍋燒熱，加入少許油，放入其餘材料和調味料拌炒均勻後，加入作法1的豆腐丁略拌炒盛盤。
  
• 4.西生菜洗淨，剪成小碗狀，先鋪上適量的作法2油條碎，再包上適量的作法3材料即可。