紅燒獅子頭(5)

• 【材　料】
• 大白菜片 150公克
• 香菇 4朵
• 獅子頭：
  豆腐 200公克
• 紅蘿蔔末 30公克
• 荸薺末 40公克
• 香菇末 20公克
• 芹菜末 20公克
• 薑末 20公克

• 【調 味 料】
• 素蠔油 1大匙
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 水 700㏄
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 麵粉 2大匙
• 醬油 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 胡椒粉 1小匙
• 五香粉 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.豆腐壓碎；醃料混合拌勻備用。
  
• 2.將獅子頭的其餘材料和作法1的材料混合拌勻，先擠乾水份後，捏打成圓球狀後，沾中筋麵粉備用。
  
• 3.起油鍋，放入作法2的獅子頭炸至外觀呈金黃色澤，撈起瀝油備用。
  
• 4.另取鍋，放入大白菜和香菇炒香後，加入調味料拌炒均勻，放入作法3的獅子頭燜煮至湯汁略收即可。