蟹黃豆腐(3)

• 【材　料】
• 豆腐 300公克
• 紅蘿蔔 50公克
• 薑末 20公克
• 洋菇片 30公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1大匙
• 砂糖 1小匙
• 水 400㏄
• 胡椒粉 1/2小匙
• B.太白粉水 1大匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切小丁狀，放入滾水中略汆燙以去除生豆味，撈起瀝乾。
  
• 2.紅蘿蔔洗淨去皮，用鐵湯匙刮出泥狀備用。
  
• 3.取鍋，加入少許油燒熱，放入薑末和洋菇片炒香後，加入作法2的紅蘿蔔泥和調味料A拌炒均勻，再加入法1的豆腐丁和調味料B略拌炒盛盤，在撒上少許芹菜末（份量外）即可。