麻婆豆腐(32)

• 【材　料】
• 絞肉 100公克
• 嫩豆腐 1盒
• 花椒粒 5公克
• 辣椒末 5公克
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 蔥花 10公克
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣醬 2大匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 糖 少許

• 【做　法】
• 1.豆腐切小塊備用。
  
• 2.熱鍋，倒入2大匙油，放入花椒粒以小火爆香後，取出花椒粒，留油備用。
  
• 3.作法2鍋中加入辣椒末、薑末、蒜末及辣豆瓣醬炒香，再放入絞肉炒至顏色變白。
  
• 4.加入一半的蔥花與作法1的豆腐、其餘調味料，輕輕拌勻，以太白粉水勾芡即可。