豆腐粉絲煲

• 【材　料】
• A.冬粉 1把
• 蒜末 10公克
• 蔥段 10公克
• 蛋豆腐 1盒
• 太白粉水 少許
• B.肉片 50公克
• 甜豆 適量
• 紅蘿蔔片 適量
• 鮮香菇 2朵

• 【調 味 料】
• A.辣豆瓣醬 1小匙
• 蠔油 1小匙
• 雞粉 少許
• 高湯 100㏄
• B.鹽 少許
• 糖 少許
• 雞粉 少許
• 米酒 1小匙
• 高湯 100㏄

• 【做　法】
• 1.冬粉泡水至軟切長段；蛋豆腐切塊放入油溫約160℃的油鍋中炸至表面金黃，撈出瀝油；鮮香菇洗淨切塊；甜豆去頭尾及粗絲，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入蒜末、蔥末爆香，加入調味料A及冬粉炒勻，取出備用。
  
• 3.另熱一鍋，倒入1大匙油，加入蔥段、鮮香菇塊炒香，再放入肉片炒至變白加入其餘材料B炒勻。
  
• 4.放入蛋豆腐煮及調味料B煮約1分鐘，以太白粉水勾芡後加入作法3的粉絲即可。