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【材 料】
A.冬粉
1把
蒜末
10公克
蔥段
10公克
蛋豆腐
1盒
太白粉水
少許
B.肉片
50公克
甜豆
適量
紅蘿蔔片
適量
鮮香菇
2朵
【調 味 料】
A.辣豆瓣醬
1小匙
蠔油
1小匙
雞粉
少許
高湯
100㏄
B.鹽
少許
糖
少許
雞粉
少許
米酒
1小匙
高湯
100㏄
【做 法】
1.冬粉泡水至軟切長段;蛋豆腐切塊放入油溫約160℃的油鍋中炸至表面金黃,撈出瀝油;鮮香菇洗淨切塊;甜豆去頭尾及粗絲,備用。
2.熱鍋,倒入1大匙油,放入蒜末、蔥末爆香,加入調味料A及冬粉炒勻,取出備用。
3.另熱一鍋,倒入1大匙油,加入蔥段、鮮香菇塊炒香,再放入肉片炒至變白加入其餘材料B炒勻。
4.放入蛋豆腐煮及調味料B煮約1分鐘,以太白粉水勾芡後加入作法3的粉絲即可。
主菜
.
豆腐
.
中式料理
.
葷食
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上線日期:
5/13/2011