紅燒豆腐

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1/4塊
• 甜豆 15公克
• 紅甜椒 1/4個
• 新鮮香菇 1朵
• 青蔥 1根
• 蔬菜高湯 100cc

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 素蠔油 1大匙
• 鮮味露 適量

• 【做　法】
• 1. 新鮮香菇洗淨切片，紅甜椒洗淨切塊，連同甜豆以加了適量鹽的沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水待涼，青蔥洗淨切段備用。
  
• 2. 嫩豆腐以沸水快速汆燙過後沖冷放涼，再切成3×3×1公分大小備用。
  
• 3. 取鍋放入蔬菜高湯及蠔油煮至滾沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分鐘後，放入作法1的材料煮勻即可。