酸菜肉末豆腐腦

• 【材　料】
• 酸菜 140公克
• 豬絞肉 100公克
• 薑 10公克
• 辣椒 2根
• 豆花 400公克
• 水 60㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1大匙
• 香油 1茶匙

• 【做　法】
• 1.豆花用湯匙舀片放入盤中，放入蒸籠以大火蒸約5分鐘後取出。
  
• 2.酸菜洗淨後切碎；薑及辣椒切細末，備用。
  
• 3.熱一炒鍋，加入少許沙拉油，以小火爆香作法2的辣椒末、薑末，接著加入豬絞肉入鍋炒散後，再加入作法2的酸菜碎及鹽、細糖與水，即可轉中火翻炒約2分鐘至水份略收乾，最後灑上香油盛出，淋至作法1的豆花上即完成。