素蟹黃豆花

• 【材　料】
• 胡蘿蔔 1條
• 薑末 5公克
• 豆花 400公克
• 素高湯 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 香菇精 1/6茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 太白粉水 1茶匙

• 【做　法】
• 1.胡蘿蔔用湯匙刮出碎屑約100公克備用。
  
• 2.豆花用湯匙舀片放入盤中，放入蒸籠以大火蒸約5分鐘後取出。
  
• 3.熱一炒鍋，加5大匙沙拉油，將作法1的胡蘿蔔碎屑放入鍋中以微火慢炒，炒約4分鐘至沙拉油變橘紅色、胡蘿蔔軟化。
  
• 4.在作法3中加入薑末炒香，接著加入高湯、鹽、香菇精、白胡椒粉，煮至滾後以太白粉水勾薄芡，淋至豆花上即可。