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食譜:素蟹黃豆花

  • 【做 法】
  • 1.胡蘿蔔用湯匙刮出碎屑約100公克備用。
  • 2.豆花用湯匙舀片放入盤中,放入蒸籠以大火蒸約5分鐘後取出。
  • 3.熱一炒鍋,加5大匙沙拉油,將作法1的胡蘿蔔碎屑放入鍋中以微火慢炒,炒約4分鐘至沙拉油變橘紅色、胡蘿蔔軟化。
  • 4.在作法3中加入薑末炒香,接著加入高湯、鹽、香菇精、白胡椒粉,煮至滾後以太白粉水勾薄芡,淋至豆花上即可。
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