鐵板豆腐(6)

• 【材　料】
• 板豆腐 400公克
• 小黃瓜 2公克
• 紅蘿蔔 2公克
• 筍片 5公克
• 肉片 20公克
• 紅辣椒片 2公克
• 洋蔥片 5公克
• 洋蔥絲 20公克
• 豆芽菜 10公克
• 奶油 10公克

• 【調 味 料】
• 黑胡椒 1大匙
• 米酒 1大匙
• 蕃茄醬 1小匙
• 砂糖 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐洗淨瀝乾切三角形；小黃瓜洗淨瀝乾切菱形片；紅蘿蔔洗淨瀝乾切片；筍子切片；瘦肉切片狀備用。
  
• 2.取鍋，加入半鍋的油燒熱至180℃，放入作法1的板豆腐炸酥，撈起瀝油。
  
• 3.另取鍋，加入少許油燒熱，放入紅辣椒片、洋蔥片、紅蘿蔔片、筍片和肉片炒香，再加入調味料和作法2炸過的板豆腐以小火煮約3分鐘，放入小黃瓜片略拌炒。
  
• 4.將鐵板洗淨瀝乾，放置在瓦斯爐上加熱至約150℃，放入奶油、洋蔥絲和豆芽菜後，再淋入作法3炒好的其他配料即可。